〜　冬のメニュー　〜　 　たこ飯

■材料（４人分） 米（2と1/2カップ）、タコ（200g）、にんじん（20g）、ごぼう（40g）、からあげ（1/2枚）、醤油（大さじ2）、【Ａ：酒（大さじ1）、塩（小さじ1/2）】、うま味調味料（少々）、糸のり（少々）

■作り方 （１） 米は30分前に洗い、ざるにあげておく。 （２） タコは海水位の塩水（3％）でよく洗い、ぬめりを取り、生のままで小口からうす切りにする。（洗った後、れんぎで叩き軟らかくすると刻みやすくなる。） （３） ごぼうはささがきにして、あくをぬいておく。にんじん・からあげは3cm位のせん切りにする。 （４） 米は調味料【Ａ】と合わせて、水加減し、（２）、（３）の具を入れて炊く。 （５） 10分ほど蒸らし、全体をかるくまぜながら、うま味調味料をふり入れる。 （６） のりを飾り、タコの臭いのたつ暖かいところを食す。