〜 冬のメニュー 〜
あら汁
■
材料
(4人分)
ブリのあら(200g)、ネギ(2本)、白みそ(50〜60g)、醤油(少々)、昆布(少々)、水(4カップ)
■
作り方
(1)
あらは塩をし、さっと熱湯を通し、きれいに水洗いする。
(2)
ネギはみじん切りにする。
(3)
昆布と分量の水を鍋に入れ、強火にかける。
(4)
沸騰する直前に昆布を出し、あらを入れ、あくを丁寧にすくう。
(5)
みそと醤油で味を調え、器に盛り、ネギをちらす。