〜　冬のメニュー　〜　 　ぶりのタタキ五目おろし添え

■材料（１０人分） ぶり（1kg）、錦糸卵（1枚分）、大根おろし（1/2本）、ねぎ、甘鯛、レタス、甘酢（みりん1：酢１の割合、塩少々）

■作り方 （１） ぶりは、かたまりのまま塩こしょうしてフライパンで表面を焼き、水でさます。 （２） 薄焼き卵を焼き、小口に切っておく。 （３） ねぎは小口に切って、大根おろしは水気を切っておく。甘酢は分量を合わせて煮立ててさます。 （４） 大根おろし、ねぎ、錦糸卵を甘酢で和える。 （５） 平皿にレタスを敷き、ぶりを薄く切って並べ、その上に甘酢和えの五目おろしをたっぷりとのせ、はじかみ生姜を添える。