〜　秋のメニュー　〜　 　アジのロールフライ

■材料（４人分） アジ（4尾）、【A：マッシュポテト（30g）、湯（120cc）】、【B：チーズ（40g）、パセリ（大さじ1）、たまねぎ（1/4個）、マヨネーズ（大さじ4）】、揚げ油、小麦粉（適宜）、塩（適宜）、こしょう（適宜）、バター（適宜）、レモン（1/2個）、しめじ（1パック）、パセリ（少々） ※【B】のチーズはダイス型、パセリ・たまねぎはそれぞれみじん切りにしておく。

■作り方 （１） アジをおろして、塩、こしょうをする。 （２） 【A】を混ぜ合わせマッシュポテトを作る。 （３） （２）と【B】を合わせて味を確かめて俵型にまとめる。 （４） （１）も汁気をふきとり、（３）を中央において巻き（楊子でとめても良い）、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけてなじませる。 （５） （４）をからっと揚げる。 （６） しめじの根元を切り落とし、さばいてバターソテーする。 （７） （５）と（６）、レモン、パセリを盛り合わす。