〜　秋のメニュー　〜　 　サバの甘酢煮

■材料（４人分） サバ（300g）《下味：しょうが汁・酒（少々）》、片栗粉、揚げ油、たまねぎ（1個）、にんじん（1本）、ピーマン（3個）、竹の子（120g）、パイナップル（3枚）、干シイタケ（3枚）、しょうが（1かけ）、 【A：砂糖（大さじ4）、酢（大さじ5）、しょうゆ（大さじ1と1/2）、トマトケチャップ（大さじ1）、酒（大さじ2）、片栗粉（大さじ1）、塩（少々）】

■作り方 （１） サバは三枚におろし、一口大に切り、下味をつけておく。 （２） （１）のサバに片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる。 （３） たまねぎ、にんじん、ピーマン、竹の子、干シイタケ（水にもどす）を同じ位の大きさに切っておく。 （４） しょうがは、みじん切りにし、パイナップルは1cm巾に切る。 （５） 中華鍋に油を熱し、しょうがを炒め、次に（３）の野菜を炒め【A】を加えて、最後にパイナップル、サバの揚げたものを入れ混ぜ合わせる。