水産王国えひめ

　～　秋のメニュー　～　

　サバの揚げびたし　

■材料（４人分）
サバ三枚おろし（片身1枚/120g）、塩・こしょう（適宜）、小麦粉、揚げ油（適宜）、しめじ（1パック）
【Ａ：いりごま（大さじ2）、根深みじん切り（大さじ1）、パセリみじん切り（大さじ1）、ゴマ油・砂糖・酒・酢・しょうゆ（各大さじ1）、ウスターソース（大さじ3）】

■作り方
（１） サバは1cm厚さに切り、塩、こしょうする。

（２） しめじは根を切り取り、適宜に分ける。

（３） 揚げ油を熱し、低温で（２）を素揚げし、中温で（１）に小麦粉をまぶしたものをこんがりと揚げる。

（４） 揚げたてのサバを【Ａ】にまぶし、十分しみこませて、皿に盛り、しめじを添える。