〜　秋のメニュー　〜　 　さばの甘酢煮

■材料（４人分） さば（300g）、【A：しょうが汁、酒（各少々）】、片栗粉、サラダ油（適宜）、【B：たまねぎ・にんじん（各1本）、ピーマン（3個）、たけのこ（120g）、しいたけ（3枚）】、パイナップル（3枚…缶詰でも生でもよい）、しょうが（1片）、【C：砂糖（大さじ4）、酢（大さじ5）、しょうゆ（大さじ1と1/2）、トマトケチャップ（大さじ1）、酒（大さじ2）、片栗粉（大さじ1）塩（少々）】、赤・緑のピーマン（各4個）

■作り方 （１） さばは三枚におろし一口大に切り【A】で下味をつける。 （２） （１）に片栗粉をまぶし油で揚げる。 （３） 【B】を一口大に切る。 （４） しょうがはみじん切り、パイナップルは1cm幅に切る。 （５） 中華鍋に油を熱し、しょうがを炒めてから（３）の野菜を炒め【C】を加えて最後にパイナップル、（２）のさばを入れて混ぜる。 （６） 好みでピーマンを半分に切り油通しして（５）を入れて盛ってもよい。